22 iul.3 min de citit

Arome și Tradiții: Degustare de Vinuri Averesti la Brânzeturi cum se... cuVin #61

Recent am avut plăcerea de a participa la evenimentul "Brânzeturi cum se... cuVin", organizat la restaurantul 12Doispe. Atmosfera relaxată și plăcută a locului a creat contextul perfect pentru o seară dedicată savurării vinurilor și brânzeturilor. Experiența a fost prezentată de Romica Dumitru, reprezentantul cramei Averesti, și Daniel Botea, un expert autorizat în degustarea de brânzeturi, iar fiecare moment a fost o adevărată aventură gustativă și olfactivă.

O Călătorie Senzorială

Primul vin degustat a fost Diamond Busuioaca Blanc de Rose. Mi-a atras imediat atenția cu aroma sa florală și vegetală, cu note de ananas și fructe tropicale, m-a purtat instantaneu într-o grădină exotică. Gustul, dominat de busuioc, papaya și pepene galben, a fost completat perfect de cubulețele cremoase de Aperifrais Ile de France. Brânza, cu textura sa fină și toppinguri de legume și ierburi aromate, a adus un plus de prospețime și rafinament.

Am continuat călătoria cu Nativus Zghihara, un vin galben pai cu reflexii verzui. Zghihara este un soi de struguri autentic românesc plantat pe parcelele cu cea mai mare altitudine, de la 200 la 400 de metri. Un supraviețuitor pe care istoria și originile sale arhaice l-au cizelat într-un nou tip de aristocrat: un nobil sălbatic. Mirosul său neutru nu este unul pregnant, dar gustul vioi și aciditatea puternică, cea mai mare dintre vinurile Averesti, m-au surprins plăcut.

Acest vin proaspăt, cu culoare alb-verzuie, datorită solului specific pădurilor din zonă, se potrivește de minune cu fructe de mare, legume la grătar și orice fel de produs la grătar. Vinul este folosit ca un excelent reglator de aciditate, iar dacă este păstrat în condiții ideale timp de un an sau doi, începe să dezvolte arome de fructe și flori. Camembertul Delaco, cu textura sa moale și gustul de ciuperci, a complementat perfect aciditatea vibrantă și aromele fructate ale vinului Nativus Zghihara.

Perechea mea preferată de la această degustare a fost fără îndoială Nativus Zghihara cu Camembertul franțuzesc. Acesta s-a potrivit de minune și cu meniul de creveți cu ulei de măsline, pătrunjel, usturoi și ciabatta prăjită. Aromele proaspete și citrice ale vinului au amplificat gustul delicat al creveților, creând o experiență gastronomică memorabilă.

Nativus Cuvee de Averesti demisec a fost următorul vin pe lista noastră. Culoarea galben strălucitor și aromele puternic fructate, cu note subtile de flori și soc, au fost o adevărată încântare pentru simțuri. Gustul său de fructe albe și prospețimea sa de neegalat s-au potrivit de minune cu Emmentaler Delaco, o brânză tare, cu găuri mari și gust dulceag, ușor acid. Această combinație a fost o explozie de arome și texturi, o adevărată sărbătoare pentru papilele gustative.

Nativus Aligote a fost următorul pe lista noastră, cu nuanțele sale proaspete și vegetale. Gustul său mineral, cu tonuri de iarbă uscată, pelin și alune, a fost surprinzător și revigorant. Cașcavalul Sofia, cu textura sa fermă și gustul ușor sărat, a completat perfect acest vin verde-gălbui. Fiecare înghițitură a fost o revelație, aducând în prim-plan complexitatea și profunzimea acestui vin extraordinar.

Încheierea serii a fost marcată de Nativus Chardonnay. Aromele sale de flori de salcâm, pere albe și lemn de stejar au fost delicate și rafinate. Gustul bogat de fructe cu miez galben, învăluit în accente minerale și nuanțe de flori de câmp, a fost deosebit. Havarti Castelo, o brânză daneză semimoale, cu gust untos și dulceag, a fost perechea perfectă pentru acest vin elegant.

O Seară de Neuitat

Evenimentul "Brânzeturi cum se... cuVin" a fost o adevărată aventură în lumea vinurilor și brânzeturilor cu hidratarea asigurată de apa Dolce Vita, de la Grand Mass. Prezentările detaliate ale lui Romica Dumitru și Daniel Botea au transformat fiecare moment într-o experiență senzorială completă. Restaurantul 12Doispe, cu atmosfera sa primitoare și meniul bine ales, a fost locul ideal pentru această degustare. Creveții delicioși, în combinație cu vinurile de la crama Averesti, au adăugat un plus de rafinament serii, transformând-o într-o amintire de neuitat.