26 iul. 20224 min de citit

Cheesecake cu Mascarpone - Visul Fructelor - Fara coacere

de Feli Chic'Cuisine

Acest desert decadent cu fructe si mascarpone este atat de simplu de făcut și delicios de cremos! Format dintr-o bază sfărâmicioasă din biscuiti digestivi, cu aroma de ciocolata alba si portocala, acoperita cu o umplutura din mascarpone avanCheesecake cu Mascarpone, un desert decadent cu fructe si mascarpone care este atat de simplu de făcut și delicios de cremos! Format dintr-o bază sfărâmicioasă din biscuiti digestivi, cu aroma de ciocolata alba si portocala, acoperita cu o umplutura din mascarpone avand o aroma subtila de cafea, peste care se adauga fructele proaspete, acest cheesecake fara coacere este delicat si cu o combinatie de arome de neuitat. — Foto @ Feli Chic'Cuisine

Cheesecake cu Mascarpone, un desert decadent cu fructe si mascarpone, care nu este deloc complicat de făcut, fiind delicios de cremos! Un cheesecake format dintr-o bază sfărâmicioasă, din biscuiti digestivi, cu o nota delicata de ciocolata alba si portocala, acoperita cu o umplutura din mascarpone, avand o aroma subtila de cafea, peste care se adauga fructele proaspete. Acesta este un cheesecake fara coacere, delicat si cu o combinatie de arome de neuitat.

Ce imi place la acest cheesecake, este baza de biscuite la care se adauga ciocolata alba topita, dar si faptul ca este aromata cu suc proaspat de poatocale. In plus, cremei de mascarpone, care este mai dulceaga si mai putin acidulata decat suratele ei - ricotta, smantana groasa sau crema de branza - i se adauga cafea, care aduce un plus de aroma intregii retete.

Sfaturi pentru crusta

În loc de biscuiți digestivi, puteți folosi biscuiți graham sau biscuiți cu unt. Dacă folosiți biscuiți graham, adăugați 2 sau 3 linguri de zahăr brun.

Pentru a zdrobi biscuitii: Adăugați biscuiții într-o pungă mare de plastic, tip Ziplock și zdrobiți cu un sucitor până obțineți un pesmet. Altfel, puteți folosi si un robot de bucătărie sau un blender pentru a măcina biscuiții.

Se da la frigider: Dupa ce ati intins baza de biscuite in forma, puneti-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de a adauga umplutura de mascarpone. Răcirea crustei înainte de adăugarea umpluturii solidifică amestecul de unt topit, asigurând o crustă compactă si ferma.

Sfaturi pentru umplutura

Adaugati frisca treptat in crema de mascarpone si amestecati usor, intr-un singur sens, de jos in sus, fara a sparge bulele de aer din compozitie - sa ramana o compozitie pufoasa.

Dați cheesecake-ul la frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal ar fi lasat peste noapte. Va rezulta un cheesecake ferm, iar feliile se vor taia frumos.

Sfaturi pentru dizolvarea gelatinei

Intr-un bol mai larg, se pun foile de gelatina si se acopera cu apa. Se lasa sa se inmoaie timp de 5 minute, pana devin gelatinoase. Se scot din bol și se storc de excesul de apă, se pun intr-un vas si se vor dizolva pe bain marie. Sau se pun la foc mic si se amesteca pana se dizolva.

Cum se face baza de biscuite:

Cum se face umplutura:

Ingrediente

Portii: 8-10

Pentru baza de biscuite

250 g biscuiti digestivi, sfaramati
1/2 portocala, sucul
40 ml chiocolata alba topita
60 g unt nesarat, topit

Pentru umplutura

250 g mascarpone
4 lingurite cafea instant
3 linguri apa fierbinte
4 foi de gelatina
125 ml frisca lichida
4 linguri zahar fin
1 pachet zahar vanilat

Pentru toppingul de fructe

4 foi de gelatina
50 ml sirop de caise
fructe asortate: caise - proaspete sau din compot, capsuni, afine, zmeura - feliate

Reteta Video - Pas cu pas

Mod de preparare

Preparare baza de biscuite

1. Ungeți și tapetați cu hârtie de copt baza unei forme rotunde de tort, de 20 cm (8 inch), cu baza detasabila. Puneti biscuitii într-o punga mare de plastic, tip Ziplock si cu ajutorul unui sucitor zdrobiti-i pana cand arata ca un pesmet mai grosier sau folositi un robot de bucatarie sa-o macinati.

2. Intr-o cratita, la foc mic, topiti untul. Adăugați ciocolata tocată. Se ia de pe foc si se amesteca pana se topeste ciocolata.

3. Într-un castron mediu, combinați biscuiții zdrobiți cu amestecul de unt si sucul de portocale. Amestecati pana se omogenizeaza totul bine. Aceasta compozitie se pune in forma preparata, apasand cu fundul unui pahar, astfel incat aceasta sa se fie intinsa uniform pe baza formei. Se da forma la rece pana se prepara umplutura.

Preparare umplutura

4. Intr-un vas mic, dar mai larg se pun foile de gelatina si se acopera cu apa. Se lasa sa se inmoaie timp de 5 minute, pana devin gelatinoase.

5. Intre timp, intr-un bol mare adaugati mascarpone si amestecati cu o lingura de lemn, pana devine cremos. Dizolvați cafeaua instant în apă fierbinte si adaugati-o in mascarpone, amestecand bine sa se omogenizeze.

6. Într-un alt bol, bateți smântâna pentru frișcă cu zahărul și zahărul vanilat, până se intareste. Adaugati-o treptat in amestecul de mascarpone, amestecand intr-un singur sens, astfel incat sa fie o compozitie pufoasa.

7. Stoarceti usor apa din foile de gelatina. Puneti-le intr-o craticioara la foc mic si amestecati pana se dizolva. Adaugati gelatina dizolvata în compozitia de mascarpone, amestecand pana se omogenizeaza.

8. Se toarna compozitia in forma de tort si se intinde uniform peste blatul de biscuiti. Se da la frigider pentru cel putin 4 ore sau preferabil lasata peste noapte.

Preparare toppping

9. Intr-un vas mic, dar mai larg se pun foile de gelatina si se acopera cu apa. Se lasa sa se inmoaie timp de 5 minute, pana devin gelatinoase. Între timp, aranjați fructele feliate peste cheesecake.

10. Stoarceți ușor apa din foile de gelatină. Intr-o cratita, la foc mic, combinati gelatina cu siropul de caise si amestecati până se dizolvă foile de gelatina. Lasati sa se raceasca putin si turnati amestecul de gelatina peste fructe. Se da din nou, la frigider pentru cel putin 2 ore.