Fursecuri cu Ciocolata si Nuca de Cocos - "Urechiuse''
de Feli Chic'Cuisine
Aceste fursecuri, cunoscute și sub numele de „urechiușe,” sunt o încântare pentru papilele gustative, perfecte pentru momentele speciale sau mesele festive. Fragede și delicate, cu o textură care se topește în gură, ele impresionează prin forma lor elegantă de cochilie, umplutura generoasă de cremă de ciocolată tartinabilă și stratul fin de fulgi de nucă de cocos, care le conferă un gust irezistibil.
Rețeta are un mic secret: toate ingredientele sunt cântărite în funcție de greutatea ouălor folosite, aducând o notă de precizie și tradiție. Simplitatea preparării – ouă, făină, zahăr și puțină vanilie – este în armonie cu eleganța finală a acestui desert, perfect pentru momente speciale.
Pentru mine, „urechiușele” au o valoare sentimentală aparte. Ele sunt legate de amintiri dragi din copilărie, când familia mea se reunea la bunici pentru sărbătorile de iarnă. Masa de Crăciun nu era completă fără acest desert, pe care mătușa mea îl prepara cu drag. Fiecare fursec mă poartă înapoi în timp, amintindu-mi de acele momente magice și de bucuria sărbătorilor petrecute împreună.
De ce și cum cântărim ingredientele pentru această rețetă?
Așa cum am menționat, secretul acestei rețete constă în cântărirea ingredientelor în funcție de greutatea ouălor utilizate. De ce este important acest pas? Greutatea ouălor poate varia considerabil, iar proporțiile corecte între ingrediente sunt esențiale pentru a obține fursecuri fragede.
De exemplu, un ou mare cântărește aproximativ 50 g, unul mediu 44 g, iar unul mic 38 g. Pentru a asigura un echilibru ideal între ingredientele umede (ouăle) și cele uscate (făina), începeți prin a cântări ouăle. Apoi, ajustați cantitățile de zahăr și făină în funcție de această greutate.
În cazul meu, cele 4 ouă pe care le-am folosit cântăreau 260 g. Am ales să adaug aceeași cantitate de zahăr (260 g), dar am redus ușor făina la 250 g, pentru a obține fursecuri mai fine și mai fragede. Această ajustare ajută la formarea unui aluat mai moale, care conferă fursecurilor textura delicată dorită.
Prin această tehnică, se menține un echilibru între ingrediente, evitând uscarea excesivă a fursecurilor și oferindu-le o frăgezime deosebită.
Sfaturi pentru reusita retetei
Pentru a obține forma dorita a acestor fursecuri, este important să lucrați repede, imediat ce scoateți tava din cuptor. Cojile sunt fragile și se întăresc rapid, așa că trebuie manipulate cât timp sunt încă moi.
Cu o spatulă metalică subțire sau un cuțit lat, ridicați fiecare coajă cu grijă de pe tavă. Apoi, pliați-o ușor la un colț pentru a forma binecunoscuta „urechiușă” sau cochilie. Puneți-le pe un platou și lăsați-le să se răcească complet.
Este un proces simplu, dar care necesită atenție și rapiditate. Rezultatul final merită pe deplin: fursecuri cu o formă frumoasă și o textură delicată, care se topesc în gură.
De ce cojile se întăresc rapid după coacere?
ingredientele precum zahărul și albușurile de ou formează o rețea care, pe măsură ce se răcește, devine mai rigidă, ceea ce face ca aceste fursecuri să devină fragede și să se întărească rapid.
Din acest motiv, este important să modelati cojile imediat ce le scoateți din cuptor, înainte ca acestea să se răcească prea mult și să devină fragile și greu de manipulat.
Fursecuri cu Ciocolata si Nuca de Cocos - "Urechiuse''
Fragede și delicate, cu o textură care se topește în gură, ele impresionează prin forma lor elegantă, fiind perfecte pentru momentele speciale sau mesele festive.
Timp de preparare: 15 min Timp de coacere: 10 min Bucati: 16-18 Dificulate: Usoara
Ingrediente
4 oua (cantarite)
250 g zahar (cantitate cantarita, dupa greutatea oualor)
250 g flour (cantitate cantarita, dupa greutatea oualor, minus 10 g)
1 lingurita extract (esenta) de vanilie
Ciocolata tratinabila (ex: Nuttella)
Mod de preparare
Se preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți și tapetați cu hârtie de copt o tavă de copt.
Într-un castron mare sau bol, bateți ouăle la viteză mare, folosind un mixer, până se îngroașă și devin pufoase. Adăugați treptat zahărul, continuând să bateți la viteză medie timp de 5 minute. Adăugați extractul de vanilie. Folosind o spatulă, încorporați treptat făina, cu mișcări ușoare, într-o singură direcție, pentru a păstra aerul din amestecul de ouă.
Luați din compoziție cu o lingură și puneți în tavă, formând cercuri cu diametrul aproximativ de 5,5 cm, lăsând o distanță de 2 cm între ele. Coaceți timp de 8-10 minute, sau până când se rumenesc ușor pe margini.
Formarea „urechiuselor”
Scoateți tava din cuptor și, imediat, cu o mișcare rapidă (pentru a preveni întărirea și ruperea cojilor), ridicați fiecare cochilie folosind o spatulă metalică sau un cuțit cu lamă subtire si lata. Pliați fiecare coajă la un colț pentru a obține forma caracteristică. Așezați-le cu grijă pe un platou și lăsați-le să se răcească complet.
Umpleți fiecare cochilie cu ciocolată tartinabilă și presărați cu fulgi de nucă de cocos.
Sa aveti pofta!
"Nu exista o fundatie mai sigura pentru o prietenie frumoasa decat un gust impartasit."― P.G. Wodehouse
⚠️ Dragi vizitatori, pagina principală a blogului este disponibilă în limba engleză: https://www.felichiccuisine.com/. Sunt în proces de traducere a tuturor rețetelor în limba română. Între timp, puteți găsi mai multe postări și rețete în varianta engleză, care urmează să fie traduse curând. Vă mulțumesc pentru înțelegere și susținere!
*Toate fotografiile de pe Feli Chic'Cuisine, semnate Feli Chic'Cuisine, sunt protejate prin drepturi de autor.
Delicioase și ușor de făcut! Exact ce trebuie pentru sărbători. O să le refac cu siguranță! Mulțumesc!