28 feb. 20234 min de citit

Salată de Freekeh cu Vinete afumate si Rodii

de Feli Chic'Cuisine

Salata de Freekeh cu vinete afumate si rodii este o alegere excelenta pentru cei care cauta o salată sanătoasa și plina de arome. Această salata are la bază freekeh-ul afumat (un tip de grau), care este un ingredient popular în Orientul Mijlociu, datorită gustului său puternic și nutrienților benefici pe care îi conține.

Freekeh-ul afumat este amestecat cu vinete afumate, care îi adaugă o notă de fum și o textură moale și cremoasă. Semințele dulci de rodie adaugă o notă fructată și crocantă, completând perfect gustul și textura salatei. In plus, salata este asesonata cu ierburi aromate proaspete, cum ar fi pătrunjelul și menta, care-i oferă un element răcoritor și aromat.

Textura freekeh-ului adaugă o dimensiune suplimentară în această combinație, făcând ca fiecare mușcătură să fie plină de personalitate și caracter. Aroma afumată se simte subtil, dar distinctiv, și este potrivită pentru persoanele care caută un gust unic și diferit. Pe de altă parte, semințele de rodie adaugă o notă dulce și fructată, precum și o textură crocantă care face din această combinație o experiență delicioasă.

Dressing-ul preparat din ulei de măsline, suc de lămâie și melasă de rodii, completează perfect aroma acestei salate. In final, textura sa este ridicata la un alt nivel prin aroma bogată si crocanta a toppingului cu fistic prajit.

Această salată este bogată în nutrienți esențiali, cum ar fi proteinele, fibrele și vitaminele și este o opțiune excelentă pentru cei care își doresc o masă sănătoasă și hrănitoare.

Vinetele conțin, de asemenea, antioxidanți benefici, ceea ce face această salată o opțiune excelentă pentru a lupta împotriva stresului oxidativ și a inflamațiilor. Aceste semințe sunt de asemenea bogate în antioxidanți și nutrienți esențiali, ceea ce le face o opțiune sănătoasă pentru orice dietă.

În plus, salata de Freekeh cu vinete afumate și rodii este ușor de preparat și este potrivită pentru a fi servită la orice ocazie. Gustul său puternic și aromat o face o alegere excelentă pentru orice cine sau eveniment.

Ce este Freekeh ?

Freekeh, scris și frikeh sau farik, este un tip de grâu care este recoltat cât este încă tânăr și verde, apoi prăjit și crăpat. Este un ingredient popular în bucătăria din Orientul Mijlociu, în special în țări precum Siria, Liban, Palestina și Iordania. A fost un aliment de bază în regiune de secole și este încă consumat pe scară largă și astăzi. Procesul de prăjire și spargere a grâului conferă freekeh-ului o aromă unică, cu gust afumat și cu aroma de nuci. Este adesea folosit în mâncăruri precum salate, pilaf și supe, și poate înlocui orezul sau alte cereale în multe rețete.

Freekeh este cunoscut și pentru beneficiile sale nutriționale. Este bogat în fibre și proteine și conține minerale esențiale precum fier, magneziu și calciu. Are un indice glicemic scăzut, ceea ce îl face o alegere bună pentru persoanele care își urmăresc nivelul zahărului din sânge. Il puteti gasi în magazinele alimentare de specialitate sau unele magazine naturiste. Este disponibil în formă integrală sau crăpată și poate fi gătit ca orezul sau alte cereale.

Fie că sunteți în căutarea unei mese satisfăcătoare și nutritive sau a unei garnituri care să vă însoțească masa principală, această salată de Freekeh cu rodie și vinete afumate vă va impresiona cu siguranță!

Cu aromele sale puternice și texturile complexe, această salată este cu siguranță o explozie de gust și aromă la fiecare înghițitura, nu in ultimul rand, nutritiva.

Cum se prepară vinetele:

Cum se prepară freekeh-ul:

Timp. prep.: 20 min

Timp coacere: 25 min

Portii: 4

Ingrediente

2 vinete medii
30 g pasta se susan (tahini)
2 catei usturoi, maruntiti
2 lingure ulei de masline
sucul de la o lamaie
3 linguri iaurt

Pentru Freekeh

200 g freekeh
4 linguri ulei masline
2 linguri fistic, fara coaja
15 g patrunjel proaspat, tocat marunt
10 g frunze de menta, tocate marunt
4 fire de ceapa verde, taiate rondele
2 linguri melasa de rodie (otet balsamic)
sucul de la o lamaie
semintele de la o rodie

Mod de preparare

1. Preîncălziți o tigaie de fonta, la foc mare. Cu ajutorul unei furculițe, înțepati vinetele din loc in loc și puneti-le pe tigaia incinsa. Se coc 10-15 minute pe fiecare parte, asigurându-vă că sunt bine patrunse - coaja este arsa. Transferați-le pe o placă pentru a se răci. 2. Într-o oala medie, puneti freekeh-ul și 1 litru de apă, adaugand 1 lingura ulei de masline si un praf de sare. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul si se lasa sa fiarba incet, timp de 15 minute, pana bobul de frekeeh devine fraged. Freekehul nu va absorbi toata apa. Se scurge de apa, se pune intr-un castron mai mare si se lasa sa se raceasca. 3. Între timp, într-o tigaie mică puneți fisticul și prăjiți-l timp de 3-4 minute, dupa care se toaca grosier. 4. Curatati vinetele de coaja arsa, iar pulpa puneți-o într-un bol. Adăugați pasta de susan (tahini), usturoiul maruntit, uleiul de măsline, sucul de lămâie și iaurtul. Se amesteca bine, se condimentează dupa gust și se lasă deoparte. 5. Cand freekeh-ul s-a racit, adaugati uleiul de masline ramas, patrunjelul si menta, tocate marunt, ceapa verde, taiata rondele, melasa de rodii (sau otet balsamic), zeama de lamaie si jumatate din semintele de rodie. Se amestecă bine. 6. Pentru a servi, puneți amestecul de freekeh pe farfurii, urmat de amestecul de vinete, apoi se presara peste, semințele de rodie și fisticul prajit. La final se stropeste cu putin ulei de măsline.

Sa aveti pofta!

Recomandare: Pentru o reteta vegan (de post) se inlocuieste iaurtul cu unul pe baza de plante, sau se poate servi doar salata de Freekeh fara amestecul de vinete. Este la fel delicioasa.