Scones / Briose Englezesti - Cum sa faci Scones-uri pufoase

de Feli Chic'Cuisine

Scones sau briosele englezesti reprezintă o parte esentiala a bucatariei britanice si pot aduce o nota de bucurie la orice mic dejun sau ceai de dupa-amiaza. Secretul atractiei lor consta în crusta crocanta de la exterior si interiorul moale, care ofera fundatia perfecta pentru o varietate de toppinguri.

Scone-urile sunt un simbol culinar britanic, cu o istorie bogată, aducând o savoare tradițională și o atmosferă plină de căldură.

Originile lor se pierd în vremuri îndepărtate, începând ca o masă simplă și hrănitoare în regiunile nordice ale Angliei și Scoției. Astăzi, ele sunt o parte esențială a micului dejun sau al ceaiului de după-amiază britanic.

Inițial, făcute din făină de ovăz și coapte pe plită, au evoluat într-o delicatesă crocantă la exterior și moale la interior. Ele sunt adesea servite la ceaiul de după-amiază, o tradiție britanică bine cunoscută, unde scone-urile sunt savurate alături de o ceașcă de ceai aromat sau cafea bogată.

Indiferent dacă sunt preparate pentru un eveniment special sau doar pentru a te răsfăța pe tine însuți, scone-urile aduc întotdeauna o notă de bucurie și confort în orice bucătărie.

Când vine vorba de scone-uri, aspectul este la fel de important precum gustul. Obținerea unor scone-uri bine crescute poate face diferența între un scone cu o textură densă și unul pufos.

Pentru a obține scone-uri frumos crescute și pufoase, câțiva factori sunt importanți, inclusiv cantitatea de praf de copt și modul în care este manipulat aluatul. Aluatul nu trebuie framântat, deoarece dezvoltarea excesivă a glutenului poate duce la un scone mai plat și cu o textură densă.

Reteta video

Secretele unor scones-uri reusite

Pregatirea fainii: Făina trebuie cernută de 2-3 ori pentru a o aerisi și pentru a preveni cocoloașele.

Utilizarea untului: Untul trebuie utilizat imediat după ce este scos din frigider. Pentru a obține un amestec granulat, asemănător cu pesmetul, când se încorporeaza untul trebuie folosit vârful degetelor.

Framantatul: Trebuie evitata framântarea aluatului! Se amesteca doar cât este necesar pentru a se incorpora ingredientele. Excesul de framântare duce la încălzirea aluatului și scone-urile nu vor crește cum trebuie, rezultând scone-uri cu o textură densă care nu sunt pufoase.

Agentul de crestere: Nu trebuie să va faceți griji în privința cantității de praf de copt utilizată în această rețetă. Cantitatea de praf de copt va ajuta la creșterea scone-urilor, oferindu-le o textură mai aerată și mai pufoasă.

Dacă folosiți făină cu adaos de agent de crestere, untul folosit trebuie să fie nesărat, deoarece această făină este deja sărată.

Formarea scones-urilor: Nu întoarceți forma atunci când tăiați aluatul în forme rotunde. Apăsați ferm pentru a se separa de foaia intinsa.

Ele pot fi servite cu diferite topping-uri de la crema inchegata 'clotted cream' - crema inchegata - și dulceață tradițională, până la combinații mai creative, cum ar fi crema de lămâie și fructe de pădure proaspete. Posibilitățile pentru toppinguri sunt nesfârșite și sunt perfecte alături de ceai sau cafea.

Această rețetă de scones este una foarte ușoară și rapidă de preparat. Este important să respectați gramajul ingredientelor, sfaturile de mai sus si să manipulați aluatul cu grijă pentru aobține scone-uri frumos crescute și pufoase. Adăugarea de anumite fructe, cum ar fi stafidele, merișoarele uscate, afinele sau picăturile de ciocolată, le face și mai delicioase.

Cum sa prepari Scones

Preparare aluat: Se amesteca faina cu zaharul si praful de copt. Se adauga untul si se freaca usor cu faina, folosind vârful degetelor, pâna când capata consistența unui pesmet. Se adauga laptele si se amesteca incet, de la margine spre centru, întorcând castronul, pâna se combina ingredientele.

Formarea Scones-urilor: Se transfera coca pe o suprafata de lucru presarata cu faina si se intinde usor cu mainile, prin apasare usoara, pana se obtineti o foaie de 3 cm grosime. Nu se framanta!

Folosind o forma rotunda adanca sau un pahar intors, se decupeaza forme rotunde - ca la gogosi.

Coacere: Se aseaza scones-urile formate pe tava de copt si se ung cu un ou amestecat cu putin lapte. Se pun la cuptor pentru 12-15 minute sau pâna când briosele sunt bine crescute si rumenite.

Fie că sunt savurate ca parte a unui mic dejun relaxant, a unei gustări în mijlocul după-amiezii sau a unui desert decadent, scones-urile englezești sunt o adevărată delicatesă. Textura lor moale și caldă oferă o bază reconfortantă pentru o varietate de toppinguri, făcându-le un produs de patiserie versatil și extrem de atractiv.

Feli Chic'Cuisine | Scones sau briosele englezesti reprezintă o parte esentiala a bucatariei britanice si pot aduce o nota de bucurie la orice mic dejun sau ceai de dupa-amiaza. Secretul atractiei lor consta în crusta crocanta de la exterior si interiorul moale, care ofera fundatia perfecta pentru o varietate de toppinguri.

Reteta Scones - Briose Englezesti

Scone-urile se potrivesc de minune cu o ceașcă de ceai aromat sau cafea, completând perfect atmosfera unui mic dejun liniștit sau a unei după-amiezi relaxante.

TIMP PREP. :15 min TIMP COACERE: 12 min

TTIMP TOTAL: 27 min PORTII: 12 Scones

Ingrediente

500 g faina
25 g praf de copt
50 g zahar tos
110 g unt, rece si taiat cubulete
300 ml lapte
1 ou
o lingurita lapte

Mod de preparare

1. Preîncalzeste cuptorul la 200°C (400°F /gaz mark 7). Tapeteaza o tava de copt cu hârtie de copt.

2. Într-un bol mare amesteca faina cu zaharul si praful de copt. Adauga untul si freca-l usor cu faina, folosind vârful degetelor, pâna când capata consistența unui pesmet.

3. Adauga laptele in mijlocul compozitiei si amesteca incet, de la margine spre centru, întorcând castronul, pâna se combina ingredientele. Nu se framanta!

4. Transfera coca pe o suprafata de lucru presarata cu faina si intinde coca cu mainile, prin apasare usoara, (nu framanta si nu folosi sucitorul - vezi video) pana obti o foaie de 3 cm grosime.

5. Folosind o forma rotunda adanca sau un pahar subtire si intors, decupeaza forme rotunde (ca la gogosi). Aseaza scons-urile taiate pe tava de copt si unge-le cu oul amestecat cu putin lapte.

6. Pune tava la cuptorpentru 12-15 minute sau pâna când briosele sunt bine crescute si rumenite. Scoate tava din cuptor si transfera-le briosele pe un gratar sa se raceasca.

Pentru a servi

Se taie sconul pe jumatate si se serveste cu diferite toppinguri: 'clotted cream' - crema inchegata, unt, dulceata de capsuni sau zmeura, smantana, crema de branza sau chiar, ceapa si bacon.