Tarta de Dovleac Aromata cu Scortiosara
O rețetă de tarta cu dovleac, cremoasă și aromată este desertul perfect de toamnă. Placinta este grozava cu sirop de artar sau frisca, presarata cu scortisoara sau zahar cu scortisoara.
Sfaturi pentru a reusi aceasta tarta
Aluatul fraged folosit la aceasta reteta este unul facut in casa, care este foarte usor de facut, iar reteta o puteti gasi aici: Aluat Fraged de Casa, insa puteti folosi foarte bine si unul cumparat.
Pentru aceasta reteta nu trebuie sa coaceti inainte aluatul de tarta, doar turnați umplutura peste aluat si dati-o la cuptor pentru timpul indicat in reteta. Umplutura fiind prea lichida si timpul de coacere prea mare, va duce la coacerea excesiva a aluatului, daca se va coace parțial crusta.
Daca totusi doriți, se poate coace partial aluatul inainte sa se puna umplutura. Acest procedeu se numeste 'Blind bake'.
'Blind bake' inseamna sa coaceți parțial aluatul de tarta înainte de a adauga umplutura, ceea ce ajuta crusta sa ramâna crocanta și fulgioasa. Asigurați-va sa tapetați aluatul de placinta cu hârtie de copt (sau foaie de aluminiu) și umpleți-l cu greutați pentru tarta - fasole uscata sau orez, daca nu aveți greutați pentru placinta.
Folosiți o foaie de copt pentru marginile aluatului de tarta, pentru a preveni rumenirea excesiva. Mai ales in cazul in care acest aluat este copt partial inainte de a pune umplutra.
Pentru aceasta tarta am folosit piure de dovleac facut in casă, din dovleac copt. Să-ți faci propriul piure este mai sănătos, iar textura și aroma sunt mult mai bune. Se poate folosi de asemenea si un piure de dovleac la conserva.
Tarta se coace la o temperatura ridicata de 200°C (400°F) primele 15 minute, apoi se reduce temperatura la 180°C (350°F) si se coace înca 40 pâna la 45 de minute.
Este gata când parțile laterale încep sa se umfle, dar centrul tartei se va clatina usor. Se va inchega cand se va raci. Atenție sa nu o coaceti prea prea mult! Coacerea excesiva va duce la craparea umpluturii.
Prep Time: 10 min
Cook Time: 55 min
Total Time 1 h 5 min Serves: 8
Ingrediente
1 aluat fraged de tarta - Aluat Fraged de Casa
Pentru umplutura
500 g (2 căni) piure de dovleac (reteta)
150 g (3/4 cană) zahăr brun deschis
1/4 lingurita ghimbir pulbere
1 lingurita scortisoara macinata
1 praf de nucsoara
1 praf sare
1 lingurita faina
3 ouă (bătute ușor)
250 ml (1 cană) frisca lichida sau lapte
1/2 lingurita extract de vanilie
Pentru a servi
frisca
Sirop de arțar
scorțișoară sau scorțișoară-zahăr
Mod de preparare
1. Preincalziti cuptorul la 200°C (400°F).
2. Pregătiți aluatul fraged de tarta, rulând cu ajutrul unui sucitor aluatul astfel încât să fie cu 5 cm (2 inch) mai mare decât tava de tarta (23 cm; 9-inch). Transferați cu grijă aluatul in forma de tarta. Presati ușor cu degetele aluatul pe marginile formei de tarta, astfel încât să se muleze după formă. Taiati marginile de aluat in exces.
Prepararea umpluturii
3. Într-un castron mare, amestecați zaharul brun, faina, sarea, scorțișoara, ghimbirul și nucșoara pâna se combina bine.
4. Într-un castron separat, amestecați ouale, piureul de dovleac, smântâna lichida (sau lapte) și vanilia pâna se omogenizeaza bine.
5. Turnați aceasta compozitie în amestecul de faina si amestecati pana se omogenizeaza si devine ca o crema mai lichida. Turnati umplutura in aluatul fraged.
6. Dati tarta la cuptor si lasati-o la copt timp de 15 minute la 200°C (400°F). Reduceți temperatura la 180°C (350°F) și coaceți încă 40-45 de minute.
7. Scoateți tarta din cuptor și transferați-o pe un gratar sa se raceasca.
8. Se poate servi cu frisca, cu sirop de artar sau simplu, pudrata cu scortisoara sau scortisoara cu zahar. Este un deliciu de toamna!
Sa aveti pofta!
„Frunzele de toamnă nu cad, zboară. Nu se grabesc, ratacesc in timp, fiind singura lor șansă de a se înălța.”. ― Delia Owens, Where the Crawdads Sing
Comments