Tarta cu Dovleac-Rețeta Clasica

felichiccuisine
17 nov. 2021
3 min de citit

Actualizată în: 25 nov. 2021

Delicioasă, această tarta este plină de arome! Umplutura acestei tarte cu aroma de scorțișoara, cuișoare si ghimbir dau un gust minunat împreuna cu crusta de aluat fraged, preparata in casă. Această plăcintă cu dovleac este grozavă servita cu frișcă, sirop de arțar sau simplu, presărată cu scorțișoară sau zahăr cu scorțișoară.

Deserturile de toamnă nu sunt complete fără o rețetă de tarta cu dovleac, cremoasă și aromată.

Sfaturi pentru o tarta reușită

Aluatul de tarta folosit în această rețetă este preparat in casa, care este mult mai sănătos si foarte ușor de făcut. Rețeta o găsiti aici: Aluat Fraged pentru Tarta. Puteti folosi foarte bine si un aluat fraged cumparat.

Pentru aceasta reteta nu trebuie sa coaceti parțial crusta înainte de a pune umplutura, doar turnati umplutura peste aluat si dati-o la cuptor pentru timpul indicat in reteta. Aceasta datorită faptului ca umplutura este densa si timpul de coacere este lung, ceea ce ar duce la coacerea excesivă a crustei.

Daca doriti, se poate coace partial aluatul inainte sa se puna umplutura. Acest procedeu se numeste 'Blind bake'.

'Blind bake' inseamna să coaceți parțial aluatul de tarta înainte de a adăuga umplutura, ceea ce ajută crusta să rămână crocantă și fulgioasă. Asigurați-vă să tapetați crusta cu hârtie de copt (sau foaie de aluminiu) și umpleți-o cu greutăți pentru tarta - fasole uscată sau orez, dacă nu aveți greutăți pentru tarta.

In timpul coacerii utilizați o foaie de copt (foaie de aluminiu) pentru marginile aluatului de tartă pentru a preveni rumenirea excesivă. Este necesar mai ales dacă înainte de a pune umplutura, coaceți parțial aluatul.

Pentru aceasta tarta am folosit piure de dovleac facut in casă, din dovleac copt. Să-ți faci propriul piure este mai sănătos, ușor, iar textura și aroma sunt mult mai bune. Se poate folosi de asemenea si un piure de dovleac la conserva.

O linguriță de amidon de porumb sau de faina este folosită în această rețetă pentru a face tarta mai fermă.

Coaceți tarta la o temperatură ridicată de 200°C (425°F) timp de 15 minute, iar după 15 minute reduceți temperatura la 180°C (350°F). Coaceți încă 40 până la 45 de minute.

Atenție să nu o coaceti prea mult! Coacerea excesivă va duce la crăparea umpluturii.

Notă: Frunzele decorative din aluat fraged puteți să le omiteti sau puteți pune deasupra umpluturii o alta foaie de aluat pe care o crestati in mijloc si din loc in loc.

Pregătirea aluatului pentru tarta

Prepararea umpluturii

Reteta video pas cu pas:

Timp preparare: 20 min

Timp coacere: 55 min

Timp total: 1 h 15 min Portii: 8

Ingrediente

1 aluat fraged de tarta - Reteta Aluat Fraged pentru Tarta

Pentru umplutura

500 g (2 căni) piure de dovleac (reteta)
150 g (3/4 cană) zahăr brun deschis
1 lingurița amidon de porumb sau de faina
1 lingurița scorțișoara măcinată
1/4 lingurita ghimbir pulbere
1/4 lingurița cuișoare macinate
1 praf sare
3 ouă
250 ml (1 cană) frisca lichida sau lapte
1/2 lingurita extract de vanilie

Pentru a servi

frisca
Sirop de arțar
scorțișoară sau scorțișoară cu zahăr

Mod de preparare

1. Preincalziti cuptorul la 200°C (400°F).

2. Pregătiți aluatul fraged de tarta, rulând cu ajutorul unui sucitor aluatul astfel încât să fie cu 5 cm (2 inch) mai mare decât tava de tarta (23 cm; 9-inch).

3. Transferați cu grijă aluatul in forma de tarta. Presati ușor cu degetele aluatul pe marginile formei, astfel încât să se muleze după formă. Taiati marginile de aluat in exces. Dati-o la rece in frigider pana preparati umplutura.

Prepararea umpluturii

4. Într-un castron amestecați zahărul brun, amidonul de porumb (făina), sarea, scorțișoara, ghimbirul și cuisoarele măcinate. Lăsați-l de o parte.

5. Cu un mixer, amestecați ouăle, piureul de dovleac, smântâna lichida (sau lapte) și vanilia până se omogenizează bine si devine pufoasa.

6. Treptat, turnați amestecul de faina in aceasta compozitie si continuați sa

mixați pana se omogenizeaza totul ca o crema. Turnati umplutura in aluatul fraged.

7. Dati tarta la cuptor si lasati-o la copt timp de 15 minute la 200°C (400°F). Reduceți temperatura la 180°C (350°F) și coaceți încă 40-45 de minute.

8. Scoateți tarta din cuptor și transferați-o pe un grătar sa se raceasca.

9. Se poate servi cu frisca, cu sirop de artar sau simplu, pudrata cu scortisoara sau scortisoara cu zahar. Este un deliciu de toamna!