Traditionalul 'Galette des Rois' - Prajitura Foietaj cu Crema de Migdale

de Feli Chic'Cuisine

Galette des Rois este o prajitura formata din doua foi foietaj, suprapuse peste o crema irezistibila, de migdale - frangipane - usor aromata cu coniac sau rom. O prajitura traditionala din bucataria franceza, pe cat de eleganta si impresionanta, pe atât de simplu de făcut. Serviți aceasta prajitura la un ceai sau o cafea, pentru a echilibra dulcele prăjiturii.

Galette des rois este un tort tradițional francez asociat cu ziua de Epifanii. O zi religioasă, care sărbătorește vizita celor trei Regi, Melchior, Gaspar și Baltazar, care au venit să aducă un omagiu Pruncului Isus.

Ianuarie este luna 𝙂𝙖𝙡𝙚𝙩𝙩𝙚 𝙙𝙚𝙨 𝙍𝙤𝙞𝙨. În Franța, tradiția este să împărtășesti aceste Galette des Rois, după Anul Nou, pe 6 ianuarie. Aceasta prajitura include, de asemenea, un mic premiu ascuns în interiorul umpluturii. Îmi place eleganța tradiționalului francez, Galette des Rois și cum, acest desert poate impresioneaza.

De obicei, în interiorul umpluturii Galette este ascuns un mic premiu, numit fève. Aceasta este o figurină mică din porțelan sau din plastic, dar cand o preparam in casă, putem folosi un bob de fasole uscată, sa o ascundem in crema. Doar, mare atentie, cand va fi servita, sa se manace cu atentie, sa nu se intample accidente nedorite. Norocosul care găsește feve devine „regele” sau „regina” zilei și poartă o coroană de hârtie.

Timp de preparare: 20 min

Timp de coacere: 25 min

Portii: 8-10

Ingrediente

2 foi de aluat foietaj
40 g faina
2 galbenusuri de ou

Pentru crema Frangipane

125 g unt, la temperatura camerei
125 g zahar pudra
125 g pudra de amande
2 oua
2 lingurite amidon
1 bob mare, uscat, de fasole, optional
1 lingura de coniac sau rom

Mod de preparare

Prepararea cremei de amande - Frangipane

1. Bateți untul și zahărul pudră până devine o compozitie pufoasa, apoi adaugati ouale, unul cate unul si continuati sa bateti, cat sa se combine. Se dauga pudra de migdalele, amidonul, coniacul sau romul. Se amestecă până se obtine o pastă netedă, cremoasă. Se lasa deoparte.

Prepararea Galettei

2. Tapetați o tava cu hârtie de copt. Pe o suprafață usor infăinata, întindeți pe rând, cele 2 foi de aluat foietaj și tăiați-le în 2 discuri de 28 cm.

3. Puneți un disc in tava pregătită. Ungeți cu galbenus bătut, peste care intindeți crema de migdale int-un strat uniform, lăsând o margine de 2 cm. Optional, așezați bobul de fasole undeva, in crema de migdale.

4. Acoperiți cu al doilea disc, apăsând marginile pentru a sigila cele doua discuri impreuna (puteți folosi o furculiță). Se pune galleta in frigider pentru 30 de minute.

Coacerea Galettei

5. Preincalziti cuptorul la 200°C/180°C Fun (400°F /6 gas mark).

6. Adăugați cateva picaturi de lapte în gălbenușul rămas și ungeți galeta - aceasta va creea o culoare aurie, dupa coacere. Folosind un cuțit ascuțit, faceți un model decorativ pe stratul superior de aluat, fără a tăia până la umplutura de migdale.

7. Se da la cuptor si se coace pentru 20-25 de minute, până devine aurie. Lăsați Galetta să se răcească timp de 20 de minute, înainte de servire.